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カルチョーフィ(アーティチョーク)!


先日シェフが仕入れから戻ると

「カルチョーフィを作っている人が清水にいる!!」
・・と興奮気味!

この時期、イタリア野菜では欠かせない「カルチョーフィ」(アーティチョーク)。
なかなか日本で栽培しているところが少ないのですが
なんと清水で栽培されている方がいるというのです~~!!

イタリアに住んでいた頃はしょっちゅう食べていました。
食べるまでの処理がものすごい手間で、
食べるところも極わずかなお野菜なのですが
なんとも素朴で。。。おいしいんです。。。


そして早速!その農家さんに連絡を取って
早朝から畑に訪問させてもらうことに☆

2015-05-25 002


2015-05-25 003

いました、いました、、、カルチョーフィたち!!!

シェフは初めて会うのに、とても優しく穏やかな農家さんと
お野菜のはなしで盛り上がっていました^^

今が旬なので、入荷できたときはちょこちょこと
メニューに載せていきたいと思います!!!

シンプルですが、ほわ~っと美味しいカルチョーフィのパスタ。
ぜひぜひたくさんの方に食べていただきたいです!!!
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Author:miho
イタリア料理人のシェフとともにイタリアへ渡りワインや文化を学んできました。帰国後、シェフの地元清水へ。美味しい料理、ワインと雰囲気を楽しんでもらえるイタリアンレストランにしていけるよう、シェフの家族と力を合わせて、日々奮闘中!

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